La culture de la Vigne à La Réserve d’O, est dictée par les techniques de l’agriculture biodynamique. Nous avons choisis de produire du vin dans un contexte global, nous souhaitons prendre en compte non seulement le sol et la plante mais aussi tout le système écologique du plus petit (microbiologie) au plus grand (système planétaire).Nous ne sommes pas des mystiques, nous sommes simplement attentifs à ce qui nous entoure tout en restant pragmatique.
Une bonne gestion des pratiques agronomiques habituelles (travail du sol, taille, ébourgeonnage, etc.) est indispensable, ensuite nous prenons en compte des paramètres pas toujours utilisés :
Les rythmes solaires, et surtout celui qui est évident et très important : le cycle journalier du soleil (jour/nuit, lever du soleil, soleil au zénith puis coucher du soleil).Par exemple, nous préférons mettre en bouteille Bilbo le matin et Hissez O l’après midi…Dans le cas de Bilbo, le matin lui insufflera un coté aérien et pour Hissez O la fin d’après midi renforcera sa capacité de garde.
La taille de la syrah s’effectuera plutôt en période de lune décroissante (une quinzaine de jours pendant les mois de février/mars. Cette vigne est plutôt fragile, et la tailler pendant cette phase lunaire l’aidera à lutter contre l’esca en favorisant la régénération du végétal et améliorera sa vigueur.
Les préparations à base de bouse de vache et de plantes sont également très importantes dans nos pratiques biodynamiques :
La bouse de corne dynamisée appliquée en fin de journée sur le sol permet d’obtenir une meilleure structure du sol, en favorisant l’activité microbienne et la formation d’humus, en régulant le ph en développant la croissance du système racinaire de manière verticale vers la profondeur.
Un autre exemple significatif de notre travail, en 5 ans nous avons divisé les quantités de cuivre Métal (bouillie bordelaise ) apportées à la vigne par 5, sur l’année 2010 nous avons utilisé 1,3 kg de Cu , la norme bio européenne limite cette quantité annuelle à 5 kg par an. Cette réduction est due au fait de mélanger à de toutes petites quantités de bouillie bordelaise une décoction de prêle (ramassée à goulier (Ariège) dynamisée.
Si vous souhaitez plus d’ informations sur l’agriculture biodynamique, vous pouvez aller sur le site de l’association Demeter , qui vous donnera toutes les infos concernant les techniques de bio dynamie, ou lire le livre de Pierre Masson : «  Guide pratique de la biodynamie à l’usage des agriculteurs ».
Notre engagement auprès de cette agriculture est dicté par notre volonté de produire des vins de grande qualité en respectant au mieux la nature et les êtres qui y vivent.
Ces exemples ne sont que des détails, qui pris indépendamment des uns des autres ne vont pas être les paramètres déterminants pour les caractéristiques de nos vins. Mais mis bout à bout, cela conduit à notre style de Vins, unique car étroitement lié à notre terre, à nos vignes et à nous-mêmes qui effectuons en direct tous ces travaux.